Vincent Galliot - Le champ des saveurs : Celui qui cultive des variétés anciennes

À propos de cet épisode

🎙️Des poivrons chocolat mais aussi du piment de Bresse ou des gourdes… Tous ces légumes anciens ont progressivement disparu de nos assiettes, pour laisser place à des variétés plus productives. On a ainsi perdu plus 75% de la biodiversité cultivé depuis les années 50. Sur son exploitation, près de Lyon, Vincent Galliot, ancien informaticien devenu producteur bio a lui décidé de les remettre au goût du jour 🌱dans le but notamment de protéger notre biodiversité alimentaire. Alors qu’est qu’une variété ancienne ? Pourquoi faut-il les préserver ? Comment les reconnaître et surtout qu’est que ca change ?  Avec Vincent, on a parlé entre autres de :  🍅De la tomate coeur de boeuf et de sa.. contrefaçon  🧑‍🍳Du chef étoilé et engagé Christian Têtedoie, avec qui il travaille 🍆Des variétés les plus répandues dans nos assiettes : les hybrides F1  🌱 Du cardon, ce légume bien connu des #Lyonnais.  🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  🎵Musique : Living Life - Scott Holmes  Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire.  - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux  www.instagram.com/larecette.lepodcast Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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