REDIFFUSION - La recette de cuisine durable de Ludivine Royannez en entrée : le flan butternut comté
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À propos de cet épisode
A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes. Pour l'entrée nous allons au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice : Ludivine Royannez Dans cet épisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire à la création d’un café restaurant solidaire et nous confie sa recette de flan butternut comté, qu'elle prépare avec sa collaboratrice Laura. RDV demain mardi pour le plat ! 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel 🎵Musique : Living life, Peaceful, Dreams - Scott Holmes Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire. - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux Recette des flans butternut comté de Ludivine Ingrédients pour 9 flans : 100g de lait 3 œufs 75g de farine 100g de crème fraîche entière 500g de purée de courge (butternut de préférence) 125g de comté 3g de muscade Sel et poivre Eplucher la courge butternut et couper la en cubes d’environ 1cm2Les faire rôtir au four avec un filet d’huile d’olive environ 30 minRâper le comtéDans un grand saladier (ou directement dans un blender), mettre le buttenut cuit, les oeufs, le lait, la crème fraîche, la farine et le comtéAjouter une pincée de sel, le poivre et la muscadeMixer au blender ou au mixeur plongeant la préparation jusqu’ à obtenir une texture lisseChemiser les moules et y verser la préparationCuire 20 à 25 minutes au four à 200 degrés. Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain. Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger. À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement. Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
