Eric Petrotto - La Fabuleuse Cantine : Celui qui a créé des restaurants anti-gaspi

À propos de cet épisode

🎙20 % de la nourriture que nous produisons en France finit à la poubelle. Ca représente à peu près 150 kilos gaspillés par personne chaque année. Et figurez-vous que la majeure partie est en fait jeté avant même d’arriver jusqu’à nos assiettes.  Face à ce fléau, les initiatives se multiplient et c’est de l’une d’elle dont je voudrais vous parler aujourd’hui. Il était une fois... des restaurants étonnants, où l’on cuisine uniquement avec des invendus : des légumes moches, trop gros ou pas assez mais aussi du pain dur ou des fruits un peu trop mûres.  Cette aventure hors-norme, mon invité Eric Petrotto la co-écrit depuis 6 ans avec ses associés. De Saint-Etienne à la Rochelle en passant par Lyon, voici l’histoire de la Fabuleuse Cantine. Alors comment sublimer des produits abimés ? Peut-on vraiment allier éthique et gastronomique ? Et d’ailleurs la cuisine anti-gaspi qu’est ce que ça change ?  Avec Eric Petrotto, on a parlé (entre autres) :  🍝De cuisine italienne et de ses origines siciliennes ⚰️De son ancien métier dans les pompes funèbres  🌏 De l’économie bleue  🍔 Du « super waste » le burger anti-gaspi qu’il a crée 🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel  🎵Musique : Living Life - Scott Holmes  Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire.  - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux  www.instagram.com/larecette.lepodcast Pour en savoir plus sur l'épisode : https://lafabuleusecantine.fr  Instagram : fabcantine.lyon / fabcantine.ste / fabcantine.lr 📷 copyright photo : Julie Van Ossel Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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